Slik lager du lammebiff som smelter på tungen

Ingredienser: 600 g lammebiff, 2 ss smør, 2 ss solsikkeolje, 2 fedd hvitløk, 1 kvast rosmarin, salt og pepper. 600 g beter, 2 ss olivenolje, 1 ss honning, salt og pepper. 2 stk sjalottløk, 2 dl rødvin, 3 dl kraft (kjøtt), 1 ss smør, 1 ts sukker, 1 ts balsamicoeddik, salt og pepper. Foto og redigering: Stian Broch/ Foodie.no